1) Il existe d’autres produits nuisibles, quoique moins que précédents. Ce sont le gibier d’eau, les pigeonneaux, les dattes, le pain grillé dans l’huile ou le pain pétri dans l’huile, la fleur farine blutée à fond, au point de ne contenir plus trace de son ou divers jus ou sauces. On ne devra pas abuser de toutes ces nourritures. L’homme sage, qui dompte ses passions, et ne se laisse entraîner par sa convoitise, qui ne mange aucun des mets mentionnés ci-dessus si ce n’est par nécessité thérapeutique, a droit au nom de héros.

2) On se restreindra toujours sur les fruits des arbres, et l’on ne multipliera pas même l’usage des fruits secs, pour ne rien dire des fruits frais. C’est que, avant qu’ils aient parfaitement mûri, les fruits sont pour le corps aussi griefs que des glaives. Les caroubes sont toujours nuisibles. Tous les fruits acides le sont également et l’on n’en consomme qu’en petites quantités, l’été, dans les pays chauds. En revanche, les figues, les raisins, les amandes sont toujours excellents, frais ou secs, et l’on peut s’en repaître à satiété. Toutefois, on évitera d’en faire une consommation continue, bien qu’il s’agisse ici des fruits les meilleurs parmi tous ceux que fournissent les arbres.

3) Le miel et le vin sont nuisibles pour les jeunes enfants, mais salutaires pour les vieillards et surtout à la mauvaise saison. Une fois l’été venu, on doit réduire sa ration ordinaire d’un tiers, par rapport à ce que l’on mange à la mauvaise saison.

4) L’on tâchera toujours d’avoir des selles régulièrement et presque un peu liquides molles C’est que, selon une importante constatation médicale, chaque fois que l’évacuation ne se produit pas, ou ne se produit qu’avec peine, de graves maladies se déclarent.

5) Et quels remèdes emploie-t-on pour soigner une constipation légère ? Si le malade est jeune, il prend, chaque matin, de la sauge bouillie assaisonnée d’huile d’olive, de sauce de poisson ou de sel, mais sans pain. Il peut boire aussi de l’eau où auront bouilli des épinards, ou manger du chou assaisonné d’huile d’olive, de sauce de poisson et de sel. S’il s’agit d’un malade âgé, on lui fera boire le matin du miel dilué dans de l’eau chaude quatre heures environ avant qu’il prenne son repas. La cure durera un jour, trois jours ou quatre jours si nécessaires, jusqu’à ce que les selles deviennent régulières.

6) Selon une autre observation médicale, aussi longtemps que l’on pratique de l’exercice physique et qu’on se dépense beaucoup, mais sans avoir l’estomac trop rempli et en ayant des selles régulières, on échappe aux prises de toute maladie et l’on voit sa vigueur s’accroître, quand bien même l’on mangerait des nourritures malsaines. Au contraire, celui qui ne se dépense pas et ne se livre à aucun exercice, qui tarde à satisfaire ses besoins ou est affligé de constipation, celui-là, aura beau manger des nourritures saines et observer les règles de l’hygiène, tous ses jours ne seront que souf­frances et ses forces déclineront.

7) Une nourriture surabondante est pour le corps de chaque homme comme un poison mortel et c’est elle qui est à l’origine de toutes les maladies. En effet, la majeure partie des maladies qui attaquent l’homme n’ont d’autre raison que l’ingestion d’aliments malsains ou des excès de table consistant en la consommation exagérée, même d’aliments sains. C’est là ce qu’entendait Salomon lorsque, en son style allusif, il disait : « Qui est un gardien pour sa bouche et sa langue, se garde aussi du malheur». Par « qui est un gardien pour sa bouche », il faut entendre « qui l’empêche d’ingérer un aliment malsain ou une nourriture trop copieuse » et par « qui est un gardien pour sa langue » celui qui ne lui laisse proférer que des paroles indispensables.

Le livre de la connaissance : Principes de diététique